老北京糖火烧
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个性胜过姿色
今早烙的糖酥饼，用普通油做的油酥，成品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥！咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来，赶紧舔一下。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
油皮:普通面粉
180克 、
油皮:玉米淀粉
40克 、
油皮:玉米油
70克 、
油皮:细砂糖
20克 、
油皮：水
95克 、
油酥:普通面粉
120克 、
油酥:玉米淀粉
30克 、
油酥:玉米油
66克
烹饪步骤
步骤1/15
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油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团
步骤2/15
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油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团
步骤3/15
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油皮和油酥分别分成18等份
步骤4/15
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擀开一个油皮包入油酥
步骤5/15
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包成圆形，收口朝下
步骤6/15
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取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状
步骤7/15
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从上至下卷起，重复2次
步骤8/15
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两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖
步骤9/15
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用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！
步骤10/15
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喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮
步骤11/15
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热吃小心白糖烫嘴哦，我的v信公号:个性胜过姿色，回复 美食,上千道菜谱打包送
步骤12/15
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酥脆可口，层次分明，超级酥香
步骤13/15
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用手拿着使劲一咬，糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下
步骤14/15
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品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥
最后一步
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咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来
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小贴士
1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-14
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