煮一碗汤汤水水的面条，拌上油泼辣椒，就着咸菜，呼呼啦啦吃下肚，舒坦。天气炎热时，来碗清凉爽口的拌面又是另一种风情。
葱油拌面
面条是家庭餐桌上最为常见的食物，是将谷物或豆类磨粉后和成面团，将面团稍事饧软擀制拉抻或切条或揉搓成条，后经水煮、烩或炒制的面食。形状或宽或窄，味道或酸甜或麻辣鲜香，款式多变口味多变。饥困时候，煮一碗汤汤水水的面条，拌上油泼辣椒，就着咸菜，呼呼啦啦吃下肚，舒坦。天气炎热时，来碗清凉爽口的拌面又是另一种风情。
虾仁时蔬凉拌面
事实上，食物之所以美味离不开制作的方法。这是仁者见仁智者见智的事儿，无需苛求。把简单的面条吃出麻烦来，目的就是为那舌尖上的浓郁味道，譬如葱油拌面。
葱油拌面，这是一个比较做起来有些麻烦的面。麻烦，说的是做葱油的过程稍微的繁琐了一些。葱油要想味道香浓厚重，如不介意的话，我倒是建议用猪油来做，味道要比用植物油做的葱油醇香很多。
邹城川味面
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主料：手擀面300克、大葱白两段
辅料：猪油100克、生姜一大块、大蒜一头、香菜适量、味极鲜酱油适量
一、制作葱油：
1.香菜带根洗净，姜和蒜切片，葱白切长段。
2.锅里挖入猪油，小火化开。
3.猪油烧至约6成热，放入生姜片小火炸至金黄色。
4.姜片炸制变色后放入葱白段、蒜片小火炸制。
5.最后放入香菜，稍微炸制后关火。
6.将炸制好的葱油放凉后倒入干净小碗。
7.手擀面煮至没有白芯后捞出盛到小碗里，倒入味极鲜酱油。浇入烧好的葱油拌匀。面条的劲道与料汁的浓郁完美融合，每一口都充满层次，真的是很有味道。
“面条好吃，关键是在酱上”，这句话也许欠妥了，可白煮的面条着实没有滋味。一勺浓郁的葱油，决定了面条的命运。
喜欢吃拌面的，也可加入熟肉末、油泼辣椒油或熟鸡蛋，让简单的拌面变幻出无穷花样。最动人的味道往往来自最平凡的食材，最珍贵的记忆常常藏在最简单的日常里。一碗葱油拌面同样诉说着生活的美好与温暖。返回搜狐，查看更多